Syedoedchesky Olivier

Bəzən uşaqlıq dadını xatırlamaq və bütün bayramlarda iştirak edən bir salat hazırlamaq istərdim - Olivier. Xahiş edirəm, bu salatın bir çox şərhləri var, amma bu gün sizə xam zeytun hazırlamaq üçün sizə xəbər verəcəyəm.

Bizə lazımdır:

• 1 orta şalgam (və ya 1 kiçik bitki mənşəli);
• 1 təzə xiyar;
• 1/3 qırmızı soğan (hər hansı bir yay, hətta yaşıl);
• 1 kiçik kök;
• bir cüt şırım filialı;
• yaşıl noxud (dondurula bilər);
• 1 avokado;
• qara, yer bibəri.

Mən bezelye almadım, çünki uşaqlığımdan bəri xoşuma gəlmir və duz olmasın, çünki mən onu istifadə etmirəm, amma əlavə edə bilərsiniz. Olivierdəki təzə soğan, qara bibər və xam soya mayonezini əvəz edir.

Syroedic mayonez:

• 100 gr. soyulmuş, qızardılmış günəbaxan toxumu;
• limonun 1/3 şirəsi;
• 1 qaşıq xardal yağı.

Birincisi, mayonez hazırlayırıq ki, tərəvəzləri kəsdikcə bir az qalır. Bunun üçün toxumların 5 saat boyunca nəmləndirilməsi lazımdır, buna görə şişirilir və bütün kirlər onları tərk edir. Sonra toxumların yuyulması və bir qarışdırıcıya qoyulması, limonun 1/3-i sıxmaq və 1 qaşığı xardal yağı əlavə etmək lazımdır. Hamar, ağ massa qədər qarışıqda bütün qarışıqları. Daha çox istəyirsinizsə, daha çox limon suyu əlavə edin. Bu mayonezdə sarımsaq və ya müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, onda siz müxtəlif souslar əldə edəcəksiniz.

İndi bütün tərəvəzləri buraxın. Heç bir şeyi bişirməyəcəyik, tərəvəzlər çətin olacaq və buna görə də onları daha az kəsdiyiniz zaman toxum daha da xoş olacaq. Soğanların tərəvəzlərə nisbətən azaldılması lazımdır, buna görə də eyni dərəcədə yayılır və suyu verir. Çox sona çatdıqda çörəyi kəsdik və salat səpdik.

İndi xam suyun mayonez, qarışıq, bibər, duz ilə üst-üstə töküldük və yenidən qarışdırdıq. Raw zeytun hazırdır!

Olivier kimi çox dadmaq üçün, daha çox faydalıdır. Salatanın daha yumşaq və dadlı olmasına imkan vermək üçün soyuducuda bir neçə saat dəmləyin.

Təbii ki, xam qidaların fərqli bir zövqü olduğuna görə, tək-tək zövqünüz olmayacaq, mayonez isə yumurtadan, sütdən və ümumiyyətlə toxumdan təbii deyil :)

Belə bir zeytun dəyirmi bir forma ilə düzəldilə bilər, şüyüd çəmənliyi ilə bəzədilmiş və küncüyə səpilir. Bir restoran yemini alın.

Bon appetit!